La grande cucina ottomana
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Materiale linguistico moderno

Pedani, Maria Pia

La grande cucina ottomana

Abstract: Questo libro racconta cosa e come si mangiava a Istanbul ai tempi dell'Impero ottomano: quali furono gli ingredienti e i piatti tipici, come si formò e come mutò nel tempo una cucina posta all'incrocio di molteplici civiltà e marcata fra Medioevo ed età moderna dal passaggio rivoluzionario dal salato al dolce. E ancora, il significato sociale del cibo sulle tavole dei ricchi e su quelle dei poveri, l'etichetta, il rapporto tra cibo e religione, come si operava nelle cucine del palazzo del sultano e come si mangiava nelle feste imperiali e in quelle religiose. Un viaggio inconsueto nella cultura gastronomica ottomana, che fu più raffinata di quanto si è soliti pensare, arricchito da un'appendice di ricette base che introducono a questo mondo ancora poco conosciuto.


Titolo e contributi: La grande cucina ottomana : una storia di gusto e di cultura / Maria Pia Pedani

Pubblicazione: Bologna : Il mulino, 2012

Descrizione fisica: 212 p., [2] carte di tav. : ill. ; 21 cm

Serie: Intersezioni ; 395

ISBN: 978-88-15-24041-5

Data:2012

Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)

Paese: Italia

Serie: Intersezioni ; 395

Nomi: (Autore)

Soggetti:

Classi: 394.1209 USI E COSTUMI. MANGIARE E BERE. Trattamento storico e geografico (19) 394.1209561 USI E COSTUMI. IL MANGIARE E IL BERE. TURCHIA (21)

Dati generali (100)
  • Tipo di data: monografia edita in un solo anno
  • Data di pubblicazione: 2012
  • Target: adulti, generale
Testi (105)
  • Genere: testo non letterario

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